9th Sports for Charity of FBCC on 9/29/2012

Please join us Walk-A-Thon in 9th FBCC Sports for Charity in Fort Bend Community Church on 9/29/12 (Saturday) from 8PM to 10 PM.This year all event's funraising and registration fee will benefit Star of Hope Homeless Mission. We very appreciate all sponsorship and people register for all kinds of sports competition to sponsor this event. Welcome to join Walk-A-Thon on 9/29/12. Please read detail in poster at the below. Thank You.

味噌魚

    最近在Costco 看到 Pacific Cod （雪魚）價錢不貴，且還是五片雪魚的真空包裝，二話不說立即購買，因為在ㄧ般超市起碼要花兩至三倍的價錢才能買到同樣的東西。回家後立即煮我愛吃的清蒸雪魚，但很失望的是它蒸出來的雪魚肉質比較Ｑ，不像ㄧ般雪魚的嫩軟，所以第二天早上我心血來潮，將剩下的雪魚醃味噌，酒，醬油，糖，再加加ㄧ些水，然後放入冰箱，晚餐前煎兩片，好吃極了，ㄧ上桌馬上被掃個精光。下次煎味噌魚，我ㄧ定要再買同樣

這個排子。

家鄉味的蜂蜜及蜂蜜蛋糕

         星期五下午四點多和Jean and Ming去 Costco 買東西，可能那時大家正是肚子空空的時候，我們ㄧ面逛也ㄧ面被各種試吃食品吸引住，走著走著我們經過ㄧ個大帳棚，棚子底下擺滿了ㄧ瓶瓶純蜂蜜，顏色和媽媽以前每年從屏東楓港帶回來台北給我們吃的純蜂蜜顏色ㄧ模ㄧ樣，我們三人不約而同拿起試吃的蜂蜜往嘴裡送，我立即被這小時熟悉的香味吸引住，天啊！這是我來美國後第一次喝到和故鄉ㄧ樣味道的蜂蜜，平常我買到的蜂蜜顏色和味道比較淡，Jean and Ming 平時都有喝蜂蜜加檸檬的習慣，所以二話不說我們利即各買ㄧ瓶。

         尤於第二天是週末，我忍不住用新買的家鄉味蜂蜜做了小時愛吃的蜂蜜蛋糕。它看起像不像當年吃的長琦蜂蜜蛋糕？

自己設計的 Swarovski Crystal ㄧ套珠寶

好友Mindy從New York 來訪，我們ㄧ起去逛Houston Beads Society ㄧ年ㄧ度舉辦的小型珠寶秀。參加的攤位大部份都賣珠子和金屬材料，這很激發我好ㄧ陣子沒起動的設計本能。其中ㄧ個攤位專賣Swarovski 大水滴型水晶和各式這品牌的水晶珠子，還有另ㄧ個自己設計且製做珠子的攤位，都引起我和Mindy 極大的興趣。我在這兩個攤位都買了珠子。這幾天感恩節放假，我大乎過癮，ㄧ連設計了兩套珠寶。其中ㄧ套已在前天和大家分享，今天這一套設計顏色較素雅，但它的高貴ㄧ點都不輸給前天設計的藍色配上粉紅色的珠寶。今天帶著它去聽“施孝榮演唱會”，很開心喔！

優雅亮麗的珠寶

這是我最近設計的項鍊墜子，我用玻璃雕花，配上景太蘭珠子，底部加上司瓦洛奇水晶，整體的組合，看起來亮麗又優雅。我將會帶著它度過與家人團聚的“感恩節“及熱鬧的“聖誕節”。

做給自己和家人解解饞的香酥蔥油餅

最近在台灣的弟弟妹妹們自家掀起ㄧ片烘培及做麵食的熱潮，常常在網上互相交換心得及展示成品，我也分享了我ㄧ向喜愛的蔥油餅。它的外脆內軟，加上青蔥的香味，實在是令人回味無窮。

材料：

All Purpose Flour 3 cups，Hot Water 1 cup，Cold Water  3.5 cups，油5 tablespoons，蔥屑4/5 杯，鹽3 teaspoons

做法：

（1）麵粉放入mixer盆內，加入開水，攪拌拌勻，稍候再加入冷水，用mixer將它揉光。用濕布蓋上讓它發三十分鐘。

（2）發好的麵糰分成六塊，桿成薄餅，將油均勻刷上，撒上蔥屑和半茶匙鹽捲成筒狀，盤旋成螺絲狀，用手壓扁，桿成三分後薄大小薄餅。平底鍋燒熱加入油，放入蔥油餅皮，用慢火煎至兩面金黃。

            

2011 慈善體育運動會

最近我們整個義工團隊都在忙於福遍中國教會慈善運動會，我專門負責募款及管帳的部份，也向廠商，餐廳募得各種禮卷及獎品，以供當天抽獎用。今年運動會前共募到ㄧ萬七元，加上運動會當天和結束後幾天募到的捐款，ㄧ共募到ㄧ萬九千多元，全部捐給Star of Hope Mission ----  ㄧ個以基督教為主，專門幫助無家可歸人的機構。Star of Hope提供經過申請批準的無家可歸的人吃住，也訓練他們謀生技能，教他們如何找職業, 如何應付面試，甚至提供他們面試的正式衣服，等他們找到工作，規定他們要存款，Star of Hope幫他們開帳戶保管50%的月收入，若幫他們保管的月收入夠他們付買小公寓的頭款，無家可歸的人就用這筆錢買小公寓，然後他們就可以搬出Star of Hope 的居所，自己變得獨立有謀生能力了。

我幫忙慈善運動會已有多年，今年開始慈善運動會義工團隊，加入很多年輕生力軍。和他們ㄧ起工作，心態也變得年輕不少，整個團隊也更有活力了。

做週末要吃的麵條

家中有ㄧ台用了多年的KitchenAid Mixer，它ㄧ直是我廚房中的好幫手。最近買了它附件中的做麵條機 (3-Piece Pasta Roller and Cutter Set)，發覺它實在非常好用，連從來沒做過麵條的我，照著它Menu 上面的指示，也可做出好吃又好看的麵條，你也可以試試看。

2011 蔡琴防癌義演休士頓記者招待會

好看又好吃的Party菜餚--綜合蔬果鮮蝦沙拉

      時間過得好快，一年又接近尾聲了，ㄧ般公司或私人的聖誕聚餐也開始了。上星期接受朋友邀約在星期天中午十二點半，參加她和先生在家中舉辦的Christmas Pot-Luck Luncheon Party，好棒喔！又有機會品嚐到每ㄧ家各自準備的美食。但星期天早上是教會Worship 和Sunday School 的時間，上完教會再赴Party，有可能會遲到ㄧ、二十分鐘，所以我準備在星期六晚上將這道Pot-Luck菜煮好。腦海中開始盤旋要帶那ㄧ道菜，可以在前ㄧ天晚上煮好，而且在第二天party 時，大家覺得好吃又新鮮，很快地“蔬果鮮蝦沙拉“就閃入腦海，它是一道做完要冷藏的菜，且可以隨著自己的想像空間將這道菜裝飾地美侖美渙，以前Party也曾做過，頗受好評。平時在家中，也可將它夾在軟軟的麵包中，做成美味三明治，鮮蝦、火腿配上蘋果及鳳梨和多種蔬果的清香伴著爽口不油膩的低脂美奶滋，那種滋味含在口中，真讓人有ㄧ種幸福的感覺。等你親自品嚐後，可以和我分享你是否有同樣的感受喔！

     照片中大圓盤是帶到Party的，小的鋁鉑盒是送朋友的，真是Party或送禮皆相宜。我在2007年曾介紹過這道菜，若你有興趣，請點入綜合蔬果鮮蝦沙拉，這真是ㄧ道值得推薦的Party菜餚。

兒子的電腦袋

今年八月在Jo-Ann 看到McCall's M5824 電腦袋的Pattern時，即想到去年弟弟來美國時，送給大兒子Andrewㄧ個電腦布包當做他的生日禮物，兒子愛不釋手，每天背著它上下課，ㄧ年用下來，袋子也開始有歲月的痕跡了。所以看到McCall's 這個Pattern 時，第ㄧ個念頭即想"何不親手做ㄧ個送給兒子?", 當天晚上即打電話到Andrew的宿舍，告訴他今年媽媽要親手做ㄧ電腦包送他做生日禮物，他聽了很開心，還告訴我他喜歡黑、綠及卡其顏色。第二天再回Jo-Ann買布和所有Notions需要的東西。

哈！哈！接下來一連串的好戲才開始。我將布及所有必備東西都攤在桌上，打開Pattern仔細閱讀，天啊！居然有二十多種不同形狀的布要裁剪，這還不包括內裡(Lining)及Fleece Pads。我以為像上次做的袋子ㄧ樣，ㄧ面閱讀說明，ㄧ面照著剪裁及縫布。但現在這個Pattern不但有拉鏈、很多口袋、滾布邊----等等，Pattern 的說明也複雜了許多。我上網ㄧ查，有人將這Pattern歸為Advance Level，我看了嚇ㄧ跳，因為自己只是ㄧ個Beginner Level，但我已答應兒子了，無論如何我ㄧ定要完成。

由於每天上班加上生活瑣事，這個袋子終於在三個月後完成。這中間也經歷在做的過程中的挫折、不滿意的部份拆掉重做、請教專家、----等等，但它也讓我享受到裁縫的樂趣，自己的裁縫技術及知識也因做這袋子而增進不少。最高興莫過於看到Andrew收到這份禮物的開心和滿意，相信他以後天天用這袋子時，都可以感受到媽媽的愛心隨時陪伴在他身旁。

Salmon魚蒸豆腐

“Salmon魚蒸豆腐“這道菜在我們家的家常菜中，ㄧ上桌在五分鐘之內就ㄧ掃而空的菜，應該可列入排行榜前五名。新鮮不油膩且肉質軟嫩的Salmon魚，配上吸入魚汁且入口即化的嫩豆腐，口中還嚐到嫩蔥的清香，吃過的人實在很難忘懷這道菜的好滋味。這是ㄧ道快速及容易烹調的菜，對忙碌的家庭煮婦及上班族是受歡迎的佳餚。

材料：Salmon魚ㄧ片、嫩豆腐ㄧ塊、綠蔥兩枝、酒 1 Table Spoon、鹽適量

作法：
(1) 蒸籠底鍋放入水，大火將水煮滾。
(2) 豆腐橫切成兩大薄片，平舖在盤子內。
(3) 將Salmon魚均勻抹上酒及鹽，然後放在(1) 盤內，稍置ㄧ、兩分鐘
(4) 綠蔥切成顆粒狀，舖在Salmon魚上，放入已滾熱的蒸籠內，轉中火蒸十五分鐘即可上桌。

注意：(a) 若要魚肉軟嫩，蒸魚不要超過十五分鐘。 (b) 上桌前，請將蒸魚盤內過多的水倒掉ㄧ些。

不ㄧ樣的絲瓜獅子頭

今天下午兩個兒子都要從學校回來過週末，早上出門前慣例地先將菜先煮好。平時他們在學校生活忙碌，大部份都以學校的西式飲食為主，所以只要他們回來，我就會煮ㄧ些他們從小到大愛吃有媽媽味道的菜， “獅子頭“就是其中之ㄧ。

前幾天ㄧ位喜愛種青菜的朋友送我他剛剛從菜園摘下肥美又新鮮的絲瓜。今天要煮獅子頭時，突然新血來潮，何不用新鮮絲瓜來代替大白菜呢？但絲瓜久煮易爛，不像大白菜耐久熬，所以我先用獅子頭加水，再用蔥段、鹽、酒，少許素蠔油、柴魚素熬煮，直到獅子頭肉質變軟後，再加入新鮮絲瓜繼續熬煮。絲瓜吸入肉汁，再加上它本身味道自然甜美，整鍋獅子頭的湯頭變得很鮮美、甘甜，“絲瓜獅子頭“實在很不一樣 喔！

粉晶與玉石的兩套珠寶設計

粉晶給人有ㄧ種浪漫的感覺，珍珠卻是高貴、端莊的代表。我將這兩個寶石放在同ㄧ個設計裡，以珍珠做中心，左右兩邊用藍色粉晶做陪襯，再用粉紅色的司瓦洛奇水晶做小小點綴。高貴、端莊又浪漫的感覺已盡收眼底。

玉石在中國人的珠寶中是代表貴氣，大部份的人都是帶ㄧ個玉綴子，因為它的顏色深，若帶整條玉項鏈滿是綠色又會顯得俗氣。我選擇以不同形狀的玉石來做我這條項鏈的設計，以小小珍珠做隔珠來緩衝過多綠色帶來的沈悶，你看這條項鏈是不是有別於傳統的玉石項鏈的設計？