做給自己和家人解解饞的香酥蔥油餅

最近在台灣的弟弟妹妹們自家掀起ㄧ片烘培及做麵食的熱潮，常常在網上互相交換心得及展示成品，我也分享了我ㄧ向喜愛的蔥油餅。它的外脆內軟，加上青蔥的香味，實在是令人回味無窮。

材料：

All Purpose Flour 3 cups，Hot Water 1 cup，Cold Water  3.5 cups，油5 tablespoons，蔥屑4/5 杯，鹽3 teaspoons

做法：

（1）麵粉放入mixer盆內，加入開水，攪拌拌勻，稍候再加入冷水，用mixer將它揉光。用濕布蓋上讓它發三十分鐘。

（2）發好的麵糰分成六塊，桿成薄餅，將油均勻刷上，撒上蔥屑和半茶匙鹽捲成筒狀，盤旋成螺絲狀，用手壓扁，桿成三分後薄大小薄餅。平底鍋燒熱加入油，放入蔥油餅皮，用慢火煎至兩面金黃。