11/9/11

做給自己和家人解解饞的香酥蔥油餅

最近在台灣的弟弟妹妹們自家掀起ㄧ片烘培及做麵食的熱潮,常常在網上互相交換心得及展示成品,我也分享了我ㄧ向喜愛的蔥油餅。它的外脆內軟,加上青蔥的香味,實在是令人回味無窮。

材料:
All Purpose Flour 3 cups,Hot Water 1 cup,Cold Water  3.5 cups,油5 tablespoons,蔥屑4/5 杯,鹽3 teaspoons
做法:
(1)麵粉放入mixer盆內,加入開水,攪拌拌勻,稍候再加入冷水,用mixer將它揉光。用濕布蓋上讓它發三十分鐘。

(2)發好的麵糰分成六塊,桿成薄餅,將油均勻刷上,撒上蔥屑和半茶鹽捲成筒狀,盤成螺絲狀,用手壓扁,桿成三分後薄大小薄。平底鍋燒熱入油,放入蔥油餅皮,用慢火煎至兩面金黃。

            





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