粉 蒸 排 骨

每 一 次 想 吃 粉 蒸 排 骨 , 就 會 想 到 小 時 候 常 去 的 老 張 擔 擔 麵 館 , 那 香 濃 軟 嫩 的 粉 蒸 排 骨 和 粉 蒸 肥 腸, , 常 常 吃 完 一 天 後 會 回 味 三 天 呢 ! 後 來 從 愛 做 菜 的小 弟 那 裡 學 會了做 這 道 菜 後 , 才 發 現 這 道 菜 不 但 簡 單 易 做 而 且 還 可 以 讓 人 天 天 回 味 無 窮 .

材 料
小 排 骨 ----------- 900公克 (gram)
日 本 地 瓜 ---------中 型 一 個
One Gallon 的 Zipper 朔 膠 袋
蒸 肉 粉 1-----------2 table spoons (約 4包 )

<醃 排 骨 料 >
工 研 牌 烏 醋 (黑 醋 ) -----3 table spoons
紹 興 料 酒 ----------------4 table spoons
醬油 ----------------------6 talble spoons
麻 油 ----------------------2 table spoons
砂 糖 ---------------------1 table spoon

做法 :
1. 將 排 骨 切 小 段 放 入 Zipper Bag內 , 加 入 <醃 排 骨 料 > 醃 三 十 分 鐘
, 袋 子 平 放 ,但 可 上 下 翻 動, 讓 醃 肉 汁 可 以 均 勻 地 滲 入 排 骨 肉 .

2. 將 日 本 地 瓜 萷 皮 , 切 塊 , 放 入 凹 形 盤 內 .

3. 把 醃 好 的 排 骨 連 < 醃 排 骨 汁 > 一 起 倒 入 碗 內, 加 入 蒸 肉 粉 攪 拌 , 讓 每 一 塊 排 骨 均 勻 沾 上 蒸 肉 粉 . .

4. 將 沾 上 蒸 肉 粉 的 排 骨 > 放 在 <2> 的 盤 內 , 放 入 蒸 籠 內 用 大 火 蒸 一 小 時 , 即 可 上 桌.