Salmon魚蒸豆腐

“Salmon魚蒸豆腐“這道菜在我們家的家常菜中，ㄧ上桌在五分鐘之內就ㄧ掃而空的菜，應該可列入排行榜前五名。新鮮不油膩且肉質軟嫩的Salmon魚，配上吸入魚汁且入口即化的嫩豆腐，口中還嚐到嫩蔥的清香，吃過的人實在很難忘懷這道菜的好滋味。這是ㄧ道快速及容易烹調的菜，對忙碌的家庭煮婦及上班族是受歡迎的佳餚。

材料：Salmon魚ㄧ片、嫩豆腐ㄧ塊、綠蔥兩枝、酒 1 Table Spoon、鹽適量

作法：
(1) 蒸籠底鍋放入水，大火將水煮滾。
(2) 豆腐橫切成兩大薄片，平舖在盤子內。
(3) 將Salmon魚均勻抹上酒及鹽，然後放在(1) 盤內，稍置ㄧ、兩分鐘
(4) 綠蔥切成顆粒狀，舖在Salmon魚上，放入已滾熱的蒸籠內，轉中火蒸十五分鐘即可上桌。

注意：(a) 若要魚肉軟嫩，蒸魚不要超過十五分鐘。 (b) 上桌前，請將蒸魚盤內過多的水倒掉ㄧ些。