粉 蒸 排 骨

每 一 次 想 吃 粉 蒸 排 骨 , 就 會 想 到 小 時 候 常 去 的 老 張 擔 擔 麵 館 , 那 香 濃 軟 嫩 的 粉 蒸 排 骨 和 粉 蒸 肥 腸, , 常 常 吃 完 一 天 後 會 回 味 三 天 呢 ! 後 來 從 愛 做 菜 的小 弟 那 裡 學 會了做 這 道 菜 後 , 才 發 現 這 道 菜 不 但 簡 單 易 做 而 且 還 可 以 讓 人 天 天 回 味 無 窮 .

材 料
小 排 骨 ----------- 900公克 (gram)
日 本 地 瓜 ---------中 型 一 個
One Gallon 的 Zipper 朔 膠 袋
蒸 肉 粉 1-----------2 table spoons (約 4包 )

<醃 排 骨 料 >
工 研 牌 烏 醋 (黑 醋 ) -----3 table spoons
紹 興 料 酒 ----------------4 table spoons
醬油 ----------------------6 talble spoons
麻 油 ----------------------2 table spoons
砂 糖 ---------------------1 table spoon

做法 :
1. 將 排 骨 切 小 段 放 入 Zipper Bag內 , 加 入 <醃 排 骨 料 > 醃 三 十 分 鐘
, 袋 子 平 放 ,但 可 上 下 翻 動, 讓 醃 肉 汁 可 以 均 勻 地 滲 入 排 骨 肉 .

2. 將 日 本 地 瓜 萷 皮 , 切 塊 , 放 入 凹 形 盤 內 .

3. 把 醃 好 的 排 骨 連 < 醃 排 骨 汁 > 一 起 倒 入 碗 內, 加 入 蒸 肉 粉 攪 拌 , 讓 每 一 塊 排 骨 均 勻 沾 上 蒸 肉 粉 . .

4. 將 沾 上 蒸 肉 粉 的 排 骨 > 放 在 <2> 的 盤 內 , 放 入 蒸 籠 內 用 大 火 蒸 一 小 時 , 即 可 上 桌.

蒜 蓉 蝦 蒸 河 粉

海鮮一直是我的最愛，而 蒜 蓉 蝦 河 粉 更 是 一 道 我 為 之 瘋 狂 的 海 鮮 名 菜 . 以 前 每一次到餐廳，先生和小孩都知道我會點這道百吃不膩的菜肴。後來決定自己在 家 研究做這道菜，從此以後不但自己和家人可常常 在 家 享用，而且 它 也 成 為朋友聚 餐時，一 道很 受歡迎的佳肴。

材料：
河粉（Rice Noodle） 450 gram（約半包）
帶殼中 蝦 270 gram（約 20隻）
大 蒜 末 5大匙
蔥末 3大匙
油 3大匙
<醃 蝦 料 >鹽 1小 匙 , 料 酒 3小 匙

<湯汁 > 4杯水 , 醬油 6小匙 , 料酒 4小匙 , 糖 2.5小匙 , 日本魚 素 3小 匙
做 法：
1..蝦去腸泥洗淨，縱切成兩半，但勿切斷。調入 < 醃 蝦 料>，醃十五分鐘。
2.將河粉撥開成一長條 麵條，均 勻放入凹形圓盤 內。
3.將蝦攤開均 勻排在河粉上。
4.將蒜末入鍋中（放少許油），炒至香 軟 後 , 盛起 , 均 勻 地舖在 每 一 隻 蝦 上 面 .
5.將 蔥 末 均 勻 地 舖 撒 在 蒜 蓉 蝦 河 粉 盤 上 .
6.將（湯汁）煮滾後盛起，均 勻地淋在 每一隻蝦和河粉上面。
7. 蒸 籠加水煮滾後放入蝦河粉盤，蒸大約十分鐘後，即可取出 上 桌。

香噴噴的五香肉燥飯

從小到大, 五香肉燥飯一直是我和弟弟妹妹的最愛. 每一次媽媽煮這一道菜, 一定被我們一掃而空. 結婚後, 我也學媽媽煮這道菜, 先生和兩個男孩會因為這道菜而多吃了好幾碗飯. 現在我將這道媽媽食譜介紹給大家,我保證它從此以後會成為你們家最開胃的菜之一.
材料:
1. 兩磅絞豬肉(Ground Pork)
2. 4 ½ 杯水
3. 一杯油蔥酥
4. ½ 杯醬油, two table spoons 糖 , one table spoon 紹興料酒, two tea spoons 五香粉, one tea spoon 鹽

做法:
A. 絞豬肉放入鍋中, 加4 ½ 杯水和一杯油蔥酥, 再加入(4) 的所有調味料
B. 開大火將(A) 煮滾後, 用湯匙再翻攪幾下,轉成小火, 煮40分鐘.
C. 將煮好的肉燥澆在飯上, 就是香噴噴的肉燥飯.






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洋蔥,磨菇豆干抄蝦仁

今天早上打開冰箱, 進日眼簾的食物即是豆干和蝦仁, 這兩種菜其實是味道很不一樣
的東西, 要把它放在一起抄, 而且又要好吃, 一定加一些薑絲﹐洋蔥和素蠔油及一
點酒來調和。炒完後﹐盛入盤內﹐ 品嚐一下﹐ 味道真的很棒﹐ 不信你可以試一試。

紅豆蜜棗紅糖年糕

中國新年即將來臨. 今年陽曆一月二十九日就是大年初一了. 每年的中國新年前, 我都會做年糕分送親友和員工. 吃年糕是中國新年古久以來的傳統習俗. 傳說中, 過年時你吃了它, 你的事業和人生將會年年步步高升.無論它是否屬實, 但吃年糕的確是中國新年的一件大事了.

紅豆蜜棗年糕
(份量約三個圓形8 1/2 X 1 5/16 年糕)

材料:
A.

• 糯米粉兩包,
• 在米粉半包
• Dark Brown Sugar 一包
• Light Brown Sugar 半包(若不要太甜, 可少放些)
• 香草精一大匙
• 香蕉精一茶匙
• 沙拉油一大匙 水適量

B,

• 紅豆罐頭一罐 (Whole Shell)
• 無核紅棗(甜的,像蜜棗)兩杯,切成細小塊
• 芝麻油少許

C.

• 三個抹過少許芝麻油的8 1/2" X 1 5/16" 的圓形錫箔容器

做法:

1. 加水入蒸籠底鍋,慢慢將水燒開
2. 將材料A. 倒入5 quarts mixer 容器, 徐徐加水且用mixer低速攪拌成4 quarts (約一加侖或16 cups) 的稀糊狀.
3. 將紅豆倒入(2) 的年糕糊, 輕輕攪拌使紅豆均勻散開,
4. 將(3) 均勻倒入抹過芝麻油的圓形錫箔容器,
5. 然後將無核蜜棗撒在(4)上, 放入開水已滾的蒸籠內. 蒸約四十五分鐘, 用筷子叉入後拿出, 呈乾淨狀, 即可取出年糕.