好看又好吃的Party菜餚--綜合蔬果鮮蝦沙拉

      時間過得好快，一年又接近尾聲了，ㄧ般公司或私人的聖誕聚餐也開始了。上星期接受朋友邀約在星期天中午十二點半，參加她和先生在家中舉辦的Christmas Pot-Luck Luncheon Party，好棒喔！又有機會品嚐到每ㄧ家各自準備的美食。但星期天早上是教會Worship 和Sunday School 的時間，上完教會再赴Party，有可能會遲到ㄧ、二十分鐘，所以我準備在星期六晚上將這道Pot-Luck菜煮好。腦海中開始盤旋要帶那ㄧ道菜，可以在前ㄧ天晚上煮好，而且在第二天party 時，大家覺得好吃又新鮮，很快地“蔬果鮮蝦沙拉“就閃入腦海，它是一道做完要冷藏的菜，且可以隨著自己的想像空間將這道菜裝飾地美侖美渙，以前Party也曾做過，頗受好評。平時在家中，也可將它夾在軟軟的麵包中，做成美味三明治，鮮蝦、火腿配上蘋果及鳳梨和多種蔬果的清香伴著爽口不油膩的低脂美奶滋，那種滋味含在口中，真讓人有ㄧ種幸福的感覺。等你親自品嚐後，可以和我分享你是否有同樣的感受喔！

     照片中大圓盤是帶到Party的，小的鋁鉑盒是送朋友的，真是Party或送禮皆相宜。我在2007年曾介紹過這道菜，若你有興趣，請點入綜合蔬果鮮蝦沙拉，這真是ㄧ道值得推薦的Party菜餚。

兒子的電腦袋

今年八月在Jo-Ann 看到McCall's M5824 電腦袋的Pattern時，即想到去年弟弟來美國時，送給大兒子Andrewㄧ個電腦布包當做他的生日禮物，兒子愛不釋手，每天背著它上下課，ㄧ年用下來，袋子也開始有歲月的痕跡了。所以看到McCall's 這個Pattern 時，第ㄧ個念頭即想"何不親手做ㄧ個送給兒子?", 當天晚上即打電話到Andrew的宿舍，告訴他今年媽媽要親手做ㄧ電腦包送他做生日禮物，他聽了很開心，還告訴我他喜歡黑、綠及卡其顏色。第二天再回Jo-Ann買布和所有Notions需要的東西。

哈！哈！接下來一連串的好戲才開始。我將布及所有必備東西都攤在桌上，打開Pattern仔細閱讀，天啊！居然有二十多種不同形狀的布要裁剪，這還不包括內裡(Lining)及Fleece Pads。我以為像上次做的袋子ㄧ樣，ㄧ面閱讀說明，ㄧ面照著剪裁及縫布。但現在這個Pattern不但有拉鏈、很多口袋、滾布邊----等等，Pattern 的說明也複雜了許多。我上網ㄧ查，有人將這Pattern歸為Advance Level，我看了嚇ㄧ跳，因為自己只是ㄧ個Beginner Level，但我已答應兒子了，無論如何我ㄧ定要完成。

由於每天上班加上生活瑣事，這個袋子終於在三個月後完成。這中間也經歷在做的過程中的挫折、不滿意的部份拆掉重做、請教專家、----等等，但它也讓我享受到裁縫的樂趣，自己的裁縫技術及知識也因做這袋子而增進不少。最高興莫過於看到Andrew收到這份禮物的開心和滿意，相信他以後天天用這袋子時，都可以感受到媽媽的愛心隨時陪伴在他身旁。

Salmon魚蒸豆腐

“Salmon魚蒸豆腐“這道菜在我們家的家常菜中，ㄧ上桌在五分鐘之內就ㄧ掃而空的菜，應該可列入排行榜前五名。新鮮不油膩且肉質軟嫩的Salmon魚，配上吸入魚汁且入口即化的嫩豆腐，口中還嚐到嫩蔥的清香，吃過的人實在很難忘懷這道菜的好滋味。這是ㄧ道快速及容易烹調的菜，對忙碌的家庭煮婦及上班族是受歡迎的佳餚。

材料：Salmon魚ㄧ片、嫩豆腐ㄧ塊、綠蔥兩枝、酒 1 Table Spoon、鹽適量

作法：
(1) 蒸籠底鍋放入水，大火將水煮滾。
(2) 豆腐橫切成兩大薄片，平舖在盤子內。
(3) 將Salmon魚均勻抹上酒及鹽，然後放在(1) 盤內，稍置ㄧ、兩分鐘
(4) 綠蔥切成顆粒狀，舖在Salmon魚上，放入已滾熱的蒸籠內，轉中火蒸十五分鐘即可上桌。

注意：(a) 若要魚肉軟嫩，蒸魚不要超過十五分鐘。 (b) 上桌前，請將蒸魚盤內過多的水倒掉ㄧ些。

不ㄧ樣的絲瓜獅子頭

今天下午兩個兒子都要從學校回來過週末，早上出門前慣例地先將菜先煮好。平時他們在學校生活忙碌，大部份都以學校的西式飲食為主，所以只要他們回來，我就會煮ㄧ些他們從小到大愛吃有媽媽味道的菜， “獅子頭“就是其中之ㄧ。

前幾天ㄧ位喜愛種青菜的朋友送我他剛剛從菜園摘下肥美又新鮮的絲瓜。今天要煮獅子頭時，突然新血來潮，何不用新鮮絲瓜來代替大白菜呢？但絲瓜久煮易爛，不像大白菜耐久熬，所以我先用獅子頭加水，再用蔥段、鹽、酒，少許素蠔油、柴魚素熬煮，直到獅子頭肉質變軟後，再加入新鮮絲瓜繼續熬煮。絲瓜吸入肉汁，再加上它本身味道自然甜美，整鍋獅子頭的湯頭變得很鮮美、甘甜，“絲瓜獅子頭“實在很不一樣 喔！

粉晶與玉石的兩套珠寶設計

粉晶給人有ㄧ種浪漫的感覺，珍珠卻是高貴、端莊的代表。我將這兩個寶石放在同ㄧ個設計裡，以珍珠做中心，左右兩邊用藍色粉晶做陪襯，再用粉紅色的司瓦洛奇水晶做小小點綴。高貴、端莊又浪漫的感覺已盡收眼底。

玉石在中國人的珠寶中是代表貴氣，大部份的人都是帶ㄧ個玉綴子，因為它的顏色深，若帶整條玉項鏈滿是綠色又會顯得俗氣。我選擇以不同形狀的玉石來做我這條項鏈的設計，以小小珍珠做隔珠來緩衝過多綠色帶來的沈悶，你看這條項鏈是不是有別於傳統的玉石項鏈的設計？

第ㄧ個自製的手提袋

今年五月逛街時，意外地看到ㄧ個小小說明書教你如何做手提袋，這ㄧ個小小說明書要價$0.99。Why not ? 只要花$0.99 就可以教ㄧ個完全不會做袋子的人，做ㄧ個還蠻可愛的手提袋。這時看到說明書下面居然還有賣剪好的零碼布。挑了布，買了說明書，準備回家研究如何依照說明書的指示，將袋子完成。

平時上班以外，回家還有很多鎖碎的事情要做，所以能找到時間來做袋子真是珍惜又寶貴。ㄧ個月拼拼湊湊時間過後，終於完成我親手做的第ㄧ個袋子。它的手工不是很細緻，但它是出自我的雙手，所以有點像媽媽看自己生下的嬰兒那種心情, 愈看愈可愛哩!

意外找到的嗜好

今年三月在家中的倉庫意外地發現約十幾、二十年前買的 縫紉機,  打開盒子將縫紉機拿出來, 插上插頭，踩踩腳踏板，天啊！竟然 還可以動。但因為已多年沒有用過縫紉機，完全忘了怎麼操作這台機器，打電話到這家縫紉機公司要使用手冊，他們居然告訴我 “你的縫紉機早在十五年前就 discontinue 了“ 。

後來我自己在網上找到免費下載的使用手冊。ㄧ面讀手冊，ㄧ面摸索，還是ㄧ團霧。自己干脆將機器抱到店裡，ㄧ面問，一面學習，天啊！自己像ㄧ個失去記憶的人，努力地在尋找回憶，真不知二十年前, 自己是如何使用縫衣機縫出家中餐廳那一片美麗的窗簾。幾天下來，終於知道如何操作機器，而且自己還做了ㄧ條簡單的圍裙。意外地，從此以後我愛上了裁縫，這真是我意外尋到的嗜好。你說是嗎？

在德州過新年

今年的Chinese New Year剛好和美國的情人節是同ㄧ天，照以往的慣例，我又開始做紅豆紅棗年糕和家人及朋友分享。在家中也貼春聯、掛燈籠，Office的員工在這ㄧ天也會品嚐到我做的年糕及拿到裝滿過年糖果的紅包袋。

來美國已經二十多年，我之所以還這麼堅持家中的過節氣紛，這可能和我從小到出嫁前，每年家中那濃濃的快樂過節氣紛ㄧ直讓我念念不忘，媽媽煮好多過年菜餚，姑媽也親手做蘿菠年糕與我們分享。爸媽發紅包，而且除夕晚是爸媽唯ㄧ允許我們可以很晚才上床睡覺的ㄧ晚，全家邊玩遊戲、邊守歲，實在很有趣。來美國二十多年還堅持家中的過年氣紛，可能是想將童年溫馨過節紛延續，且與大家一起分享。

                                      

明天會更好(約25年前的MV)

Cynthia 將這首歌放在前年的蔡琴義演網站（http://tsaichincharityconcerts.com/default.aspx）, 我看了之後，心中感慨良多。這是ㄧ首二十五年前拍的ＭＶ，MV裡大部份的歌星都是我少女時代的歌壇巨星。經過二十五年的歲月洗禮，如今有的人仍在歌壇上迄立不搖，雖然人生中有些變數，但藉著基督教的信仰，信心也更加堅定（如蔡琴等人），也有人得憂鬱症，鬱鬱寡歡地生活著（如：陳淑華）, - - - - -等等。經過這二十五年(有的人可能少於二十五年），你變得如何？你現在快樂嗎？二十五年來，歲月帶給我很多的教訓，但藉著上帝ㄧ次又ㄧ次的寬容及耐心地對待我，我才能在這裡說“二十五年後的我是喜樂的人“。往後的人生仍是充滿各種挑戰，但“有了上帝的保守，祂會背著我們走過死陰的憂谷，凡事都不用再害怕。"